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保溫杯泡枸杞?干嚼更科學 2019-02-18

金潤麟/上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院藥劑科
 

知識小品:保溫杯泡枸杞?干嚼更科學.1、

 

  人到中年不得已,保溫杯里泡枸杞。
 
  從中醫上來看,枸杞性味甘、平,入肝、腎、肺經,具有滋補肝腎、生精養血、明目安神、滋陰潤肺等功效,是一種非常常用的中藥材。
 
  然而,用保溫杯泡枸杞,卻并不合適。
 
  1、有變質風險
 
  保溫杯中的水溫,會長期保持在六七十攝氏度,這是細菌滋生最喜歡的溫度。這樣一來,枸杞或者是其他藥材,長期泡在高溫的水里,存在變質的風險。
 
  2、營養元素丟失
 
  用保溫杯泡枸杞,水溫不要超過80℃。因為枸杞中含有很多營養物質,大多數都是熱敏性高分子有機物,如維生素A等,被沸水長時間泡著,這些營養元素就會被破壞流失。
 
  3、有效成分不易溶出
 
  枸杞中含有多糖、淀粉,高溫浸泡后容易膨脹,反而不利于有效成分的溶出。枸杞應該怎么吃?
 
  ① 吃枸杞,最科學的方式就是干嚼了,可以最大化地讓我們吸收枸杞中的營養元素,一般成年人應每天干嚼6-12克為宜。
 
  ② 如果一定要用保溫杯泡枸杞,注意將水溫度限定在70到80℃左右,沖泡時間不宜過長,建議現泡現喝。
 
  像枸杞這類"藥食同源"的中藥材,并不是所有人群都適用,也不宜過量食用。如:正在感冒、發燒或者平時脾虛腹瀉的人群,就不能食用枸杞。在服用前最好到醫院里,找中醫師望聞問切一番,辨明自己體質的寒熱虛實,再服用也不遲。(摘自《澎湃新聞》)
 

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